Kakheti - Bedoba Saperavi

Kakheti - Bedoba Saperavi

Nugzar Ksovreli, van de Kakheti Wine Company maakte de inconische Saperavi wijnen uit het Kakhetian gebied, van de beste wijngaard die eigendom is van de Konchosvili familie.

De zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz was gefascineerd door de eeuwenoude Georgische technieken voor het maken van de wijn en raakte geïnspireerd om met de Saperavi druiven de Bedoba wijnen te creëren. De wijnkelders van het domein zijn in gebruik sinds +/- 1533. Toen al werden de traditionele Kakheti wijnen hier geproduceerd en verkocht, wat maakt dat dit één van de oudste wijnen is uit de wijnwereld.. Het domein bevindt zich net ten noorden van de Alazani rivier en ligt op 400 meter boven de zeespiegel.

Een bodem die zeer rijk is aan zwarte leisteen, met een hoge concentratie carbonaten, welke de  Beboda wijnen zijn unieke stijl mee geeft. De wijnranken zijn meer dan 30 jaar oud. Ze worden bewerkt op een duurzame en ecologische manier.

De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens vindt fermentatie plaats in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur. Na 6 weken wordt de wijn gedeeltelijk in eiken vaten gedaan en een ander deel gaat in roestvrijstalen vaten voor malolactische gisting. De wijn is een samenstelling van verschillende rijpingsprocessen. Na het bottelen wordt de wijn nog 12 maanden in de fles bewaard voor verdere rijping.

Kleur: De wijn kleurt prachtig robijnrood in het glas. 

Neus: Een smaakvol bouquet van zwarte bessen, kruiden en bloemige tonen

Mond: In de mond compact, kruidig, pittig en sappig. In de afdronk een fijne rijpheid.

regio                                 Georgië