Pesolillo Pecorino

Pesolillo Pecorino Superiore – Minerale topwijn uit de heuvels van Abruzzo

Een elegante Pecorino met frisheid, diepgang en een uitgesproken terroir

De Pesolillo Pecorino Superiore is een karaktervolle witte wijn die de authentieke ziel van Abruzzo perfect weerspiegelt. Gemaakt van 100% Pecorino, een historisch druivenras dat de laatste jaren een ware renaissance beleeft, combineert deze wijn levendige frisheid, verfijnde mineraliteit en een indrukwekkende aromatische complexiteit.

De druiven groeien op de kalkrijke heuvels rond Chieti, waar de invloed van de Adriatische Zee en de koele luchtstromen vanuit de Apennijnen zorgen voor een lange, gelijkmatige rijping. Hierdoor behouden de druiven hun natuurlijke zuren en ontwikkelen ze een uitzonderlijke aromatische intensiteit. Het resultaat is een elegante witte wijn met een uitgesproken gastronomisch karakter.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een heldere strogele kleur en verfijnde zilvergroene reflecties.

Het bouquet is expressief en elegant, met aroma's van acaciabloesem, jasmijn en kamille, aangevuld met tonen van witte perzik, rijpe meloen en subtiele mediterrane kruiden zoals salie, tijm en brem. Op de achtergrond zorgen minerale accenten voor extra verfijning.

In de mond is de wijn fris, sappig en perfect in balans. De levendige zuren worden prachtig ondersteund door een ziltige mineraliteit en een zachte structuur. Rijp wit fruit en florale nuances lopen door in een lange, elegante afdronk die uitnodigt tot de volgende slok. Een wijn die kracht en finesse moeiteloos weet te combineren.

Vinificatie

De Pecorino-druiven worden met de hand geoogst tussen eind augustus en begin september, uitsluitend wanneer ze hun optimale aromatische rijpheid hebben bereikt.

Na het ontstelen ondergaat de most een koude schilmaceratie van 6 tot 8 uur, waardoor aroma's en structuur op een zachte manier uit de druivenschillen worden geëxtraheerd. Vervolgens worden de druiven zacht geperst en wordt de most gedurende 48 uur statisch geklaard bij 10°C.

De alcoholische gisting verloopt gedurende ongeveer 10 tot 12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn vier maanden op de fijne gistcellen (sur lie), waardoor extra complexiteit, een romigere textuur en meer lengte ontstaan, terwijl de frisse fruitexpressie volledig behouden blijft.

Over het wijnhuis Pesolillo

Tenuta Pesolillo is een familiebedrijf dat al generaties lang gevestigd is op Colle Rotondo, nabij Chieti, in het hart van Abruzzo.

De wijngaarden liggen op glooiende heuvels met uitzicht op de Adriatische Zee. De combinatie van kalkrijke bodems, verkoelende zeewinden en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgt voor druiven met een uitzonderlijke aromatische concentratie, natuurlijke frisheid en uitgesproken mineraliteit.

De familie Pesolillo werkt met veel respect voor natuur en terroir. Lage rendementen, handmatige oogst en een nauwkeurige selectie van de druiven vormen de basis van hun kwaliteitsfilosofie. Hun wijnen worden dan ook regelmatig bekroond op internationale wijnconcoursen, met onderscheidingen van onder andere James Suckling, Luca Maroni, Gilbert & Gaillard en de London Awards.

Wijn & Spijs

Dankzij zijn frisse zuren, minerale karakter en gastronomische structuur is deze Pecorino bijzonder veelzijdig.

Perfect bij:

• Oesters en rauwe zeevruchten
• Tonijn- en zalmtartaar
• Carpaccio van coquilles
• Gegrilde dorade, zeebaars of tarbot
• Pasta met vongole of zeevruchten
• Romige risotto met schaal- en schelpdieren
• Gegrilde gamba's
• Gevogelte met een lichte roomsaus
• Jonge en licht gerijpte kazen

Ook uitstekend als verfijnd aperitief.

Serveertips

• Serveertemperatuur: 8–10°C
• Druivenras: 100% Pecorino
• Alcohol: 13%
• Drinkvenster: nu tot 5 jaar na de oogst
• Karakter: fris, mineraal, aromatisch en gastronomisch

Waarom kiezen voor Pesolillo Pecorino Superiore?

✔ 100% Pecorino uit de heuvels van Abruzzo
✔ Handmatige oogst en zorgvuldige koude schilmaceratie
✔ Vier maanden rijping op de fijne gist voor extra complexiteit
✔ Expressieve aroma's van witte bloemen, perzik en mediterrane kruiden
✔ Frisse mineraliteit en elegante, lange afdronk
✔ Internationaal bekroonde wijn van een toonaangevend familiedomein

Pesolillo Pecorino Superiore is een schitterende expressie van één van de meest karaktervolle witte druivenrassen van Italië. De combinatie van aromatische rijkdom, frisse zuren, ziltige mineraliteit en een verfijnde structuur maakt deze wijn tot een ideale keuze voor liefhebbers van gastronomische witte wijnen. Een authentieke wijn die de unieke identiteit van Abruzzo in elk glas tot leven brengt.