Damoli - Ripasso Giago

Damoli Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Giago" – Authentieke Ripasso met diepgang, elegantie en eeuwenoude traditie

Een klassieke Ripasso waarin de rijkdom van Amarone en de frisheid van Valpolicella perfect samenkomen

De Damoli Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Giago" is een schoolvoorbeeld van een authentieke Ripasso uit het hart van de Valpolicella Classica. Afkomstig uit de historische gemeente Negrar, wordt deze wijn geproduceerd door Damoli Vini, een kleinschalig familiedomein waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1623. Vandaag zetten Bruno, Daniele en Lara Damoli de familietraditie voort met een sterke focus op kwaliteit, terroir en respect voor de oorspronkelijke wijnstijl van Valpolicella.

De naam "Giago" verwijst naar een oude lokale benaming die bij de familie Damoli herinneringen oproept aan vroeger. De wijn wordt geproduceerd volgens de oorspronkelijke Ripasso-methode, waarbij jonge Valpolicella opnieuw vergist op de schillen van Amarone. Hierdoor ontstaat een wijn met meer structuur, complexiteit en diepgang, zonder de elegantie van een klassieke Valpolicella te verliezen.

Deze Ripasso combineert rijp fruit, verfijnde kruidigheid en een uitzonderlijke balans, waardoor hij zowel toegankelijk als gastronomisch bijzonder interessant is.

Proefnotities

In het glas presenteert de Damoli Giago Ripasso zich met een diepe robijnrode kleur en lichte granaatrode reflecties.

De neus is intens en verfijnd, met aroma's van rijpe kersen, pruimen en zwarte bessen. Daarachter volgen elegante toetsen van zoete specerijen, cacao, tabak en een subtiele hint van vanille, afkomstig van de lange rijping op hout. De wijn behoudt daarbij steeds een frisse fruitexpressie die typisch is voor Damoli.

In de mond is de wijn droog, warm en vol van smaak. Rijp rood fruit, zachte kruidigheid en fluweelzachte tannines zorgen voor een krachtige maar bijzonder harmonieuze structuur. Ondanks zijn concentratie blijft de wijn elegant en verfijnd, met een mooie frisheid die het geheel perfect in balans houdt.

De lange afdronk wordt gekenmerkt door tonen van rijpe kersen, pruimen, specerijen en een subtiele houttoets.

Een klassieke Ripasso met veel diepgang, finesse en een indrukwekkende lengte.

Vinificatie

Voor de Damoli Giago worden uitsluitend handmatig geoogste, licht overrijpe druiven van Corvina, Corvinone en Rondinella gebruikt, afkomstig uit de wijngaarden van Jago en Mazzano in de Valpolicella Classica.

Na een zachte persing vergist de most gedurende 8 tot 12 dagen in roestvrijstalen tanks. Tijdens deze fermentatie worden dagelijks handmatige remontages en délestages uitgevoerd om kleur, aroma's en fijne tannines optimaal te extraheren.

Vervolgens wordt de wijn geproduceerd volgens de traditionele Ripasso-methode, waarbij de jonge Valpolicella opnieuw vergist op de schillen van Amarone. Hierdoor krijgt de wijn extra structuur, concentratie en aromatische complexiteit.

Na de Ripasso rijpt de wijn ongeveer drie jaar in Franse eiken barriques van tweede en derde passage én in grote Slavonische eiken vaten. Deze lange rijping geeft de wijn verfijning en complexiteit zonder het fruit te overheersen.

Over het wijnhuis Damoli

Damoli Vini is een klein familiebedrijf gevestigd in Negrar, midden in de historische Valpolicella Classica. De familie bewerkt al eeuwenlang dezelfde heuvelwijngaarden en produceert slechts beperkte hoeveelheden wijn, waarbij kwaliteit steeds belangrijker is dan volume.

Elke wijngaard wordt afzonderlijk beheerd en met de hand geoogst. Dankzij lage rendementen, duurzame wijnbouw en nauwkeurige vinificatie ontstaan wijnen die het unieke karakter van de Valpolicella op een pure en elegante manier weerspiegelen.

Damoli staat bekend om zijn verfijnde stijl, waarbij frisheid, terroir en balans altijd centraal staan.

Het terroir van Valpolicella Classica

De wijngaarden liggen tussen 200 en 500 meter hoogte in de heuvels van Negrar.

De wijnstokken profiteren van:

• kalk- en kleihoudende bodems;
• uitstekende zonoriëntatie;
• verkoelende berglucht vanuit de Lessini;
• grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht;
• lage rendementen.

Deze omstandigheden zorgen voor druiven met:

• intense aroma's;
• levendige frisheid;
• elegante tannines;
• uitstekende rijpingsmogelijkheden.

De druiven – de klassieke ziel van Valpolicella

De Giago Ripasso wordt gemaakt van:

• Corvina – voor elegantie, kersenfruit en frisheid;
• Corvinone – voor structuur en kruidigheid;
• Rondinella – voor soepelheid en fruitige charme.

Dankzij de traditionele Ripasso-methode krijgen deze druiven extra diepgang zonder hun frisse karakter te verliezen.

Wijn & Spijs

De Damoli Giago Ripasso Classico Superiore is een uitstekende gastronomische wijn.

Perfect bij:

• Wildgerechten
• Gegrild rundvlees
• Lamsvlees
• Ossobuco
• Pasta met wildragù
• Risotto met paddenstoelen
• Stoofgerechten
• Gerijpte kazen
• Truffelgerechten
• Geroosterd rood vlees

Serveertips

• Serveertemperatuur: 16 – 18°C
• Herkomst: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, Veneto, Italië
• Druivenrassen: Corvina, Corvinone en Rondinella
• Vinificatie: traditionele Ripasso-methode
• Rijping: circa 3 jaar in Franse en Slavonische eiken vaten
• Alcohol: ca. 14%
• Karakter: krachtig, elegant, kruidig en complex

Waarom kiezen voor Damoli Giago Ripasso?

✔ Authentieke Ripasso volgens de traditionele methode
✔ Afkomstig uit de Valpolicella Classica in Negrar
✔ Ongeveer drie jaar houtrijping voor extra complexiteit
✔ Aroma's van rijpe kersen, pruimen, specerijen en cacao
✔ Perfecte balans tussen kracht en elegantie
✔ Geproduceerd door een familie met meer dan vier eeuwen wijntraditie

Damoli Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Giago"

De Damoli Giago Ripasso behoort tot de mooiste interpretaties van de traditionele Ripasso-stijl. Dankzij de combinatie van handmatige oogst, de authentieke Ripasso-methode en een lange rijping op eikenhout ontstaat een wijn met uitzonderlijke diepgang, verfijning en gastronomische veelzijdigheid.

Een wijn die de essentie van de Valpolicella Classica perfect weerspiegelt en een prachtige brug vormt tussen een klassieke Valpolicella en een grote Amarone.

Damoli Giago Ripasso – de authentieke kracht van Valpolicella, verfijnd door tijd en traditie.